Corso di formazione H.A.C.C.P. – “Analisi dei rischi e punti critici di controllo” (sicurezza igienica nella produzione degli alimenti)

Docente: Ingrid ROFNER

Location: ISTITUTO IARTS – Via CRISPI n.15 – Bolzano

PROGRAMMA

Venerdì 19 gennaio 2024 dalle ore 09.30 alle ore 13.00

  • Igiene in generale;
  • Legislazione;
  • Igiene personale;
  • Igiene ambienti di lavoro-attrezzature;
  • Igiene di produzione;
  • Condizioni di stoccaggio.

Mercoledì 24 gennaio 2024 dalle ore 09.30 alle ore 13.00

  • Microbiologia alimentare;
  • Pericoli;
  • Autocontrolli e HACCP.

Martedì 30 gennaio 2024 dalle ore 09.30 alle ore 13.00

  • Allergeni e intolleranze;
  • Pulizia e disinfezione;
  • Rintracciabilità.